CONGO

CONGO

D.O: Méntrida

Variedad: Garnacha 100%.

Congo supone una vuelta de tuerca en la filosofía de trabajo de Canopy, ya que para su elaboración se han empleado únicamente racimos seleccionados manualmente durante las primeras horas de la mañana.

Tras este riguroso proceso de selección manual, tan sólo se utilizó el 20% de la  ya de por sí escasa producción de la viña de Congo, un viejo viñedo de apenas una hectárea, con una edad de 50 años y suelo de piedras graníticas, situada a 750 metros de altitud en las estribaciones sur de la Sierra de Gredos.

En la microvinificación de Congo se ha respetado al máximo la frescura y mineralidad de la fruta para trasladar al vino la auténtica personalidad de un viñedo singular como pocos en la Península Ibérica.

Sin duda, todo este cuidado proceso de elaboración justifica el nombre del nuevo vino de Canopy,  ya que con Congo se hace referencia a la expresión “valer un Congo”,  frase hecha que indica que algo es de mucho precio o estimación. Por su parte, la etiqueta de la botella ha sido creada por el conocido diseñador gráfico Joaquín Gallego.  

D.O: Méntrida
Viñedos: Viejos viñedos de garnacha situado en el Real de San Vicente, estribaciones sur de la Sierra de Gredos, a 750 metros de altitud y con una edad de 50 años.
Variedad: Garnacha 100%.
Vendimia: Vendimiado en caja, este vino procede de una selección de los mejores racimos de las mejores plantas del viñedo.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío y, porteriormente, suaves pisados durante 22 días.
Crianza: Malolítica en barrica con una crianza de 17 meses en roble francés.
Producción: 815 botellas de 0,75 L.  
Datos analíticos:  Alc. % Vol. 14,6
                              pH 3,27
                              Acidez total 5,98

Nota de Cata: Sorprendentes notas de frutas rojas, fresas, arándanos y ciruela. Aromas florales  a violetas junto con recuerdos de chocolate y avellana. Sorprende y crece en la copa.

En boca es amplio y sabroso, con un tanino  goloso y maduro que respeta y engrandece el vino y que ayuda a apreciar toda la mineralidad que esta vieja viña encierra. Deja en la boca un persistente y amable recuerdo. 

BODEGAS CANOPY

BODEGAS CANOPY

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