D.O: Méntrida
Viñedos: Vino elaborado con racimos de la colina de una vieja viña garnacha de 65 años con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a los cuatro puntos cardinales, recibiendo así, diferentes exposiciones a los rayos de sol y una perfecta maduración. Viticultura ecológica.
Variedad: Garnacha 100%
Vendimia: La vendimia se hace como con todos los vino, en cajas.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Se realizó la prensada de manera simbólica, prensadas muy leves.
Crianza: Inmediatamente se traslada el vino a barrica utilizando un fudre nuevo de 2.000 L de roble francés, durante 18 meses. Fermentación maloláctica en el fudre.
Producción: 2.250 botellas de 0,75 L.
Datos analíticos: Alc. % Vol. 14,5
pH 3,40
Acidez total 6,2
LA VIÑA ESCONDIDA
