Helado de Castillo de Belarfonso

La mejor manera de refrescarte en verano

Os proponemos una receta original y refrescante para estos días de calor, con la que vais a sorprender a familiares y amigos. Un helado de vino tinto, concretamente hemos escogido nuestro vino Castillo de Belarfonso por sus aromas a frutos rojos y su delicada acidez que se complementa a la perfección con el dulzor del helado. Podéis elaborarlo también con vino blanco joven, como ganadero, cambiando en la receta la canela por cáscara de limón.

Ingredientes para cuatro personas:

• • Una botella de Castillo de Belarfonso
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 300 ml de nata de cocinar
  • 250 ml de leche entera
  • 1-2 Rama de canela
  • Mikados
  • Arándanos

 

Receta:

• En una olla ponemos las ramas de canela y el vino a hervir durante unos 40 minutos para que reduzca.
• Cuando el vino ha reducido a unos 200 ml. aproximadamente, lo metemos en un bol en el congelador mientras seguimos con la receta.
• En otra olla mezclamos la leche con la nata de cocinar y calentamos a fuego más bien bajo.
• En otro recipiente añadimos el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una masa uniforme.
• Cuando esté listo lo echamos en la olla de la leche y la nata y lo mantenemos en el fuego sin que llegue a hervir.
• Una vez se enfríe esta mezcla añadimos el vino que teníamos reservado, lo mezclamos todo muy bien y de nuevo al congelador.
• Cada hora lo sacamos del congelador y removemos para evitar la formación de cristales.
• Una vez lo hayamos removido tres o cuatro veces se formará la textura del helado.
• Y ya está. Lo servimos en forma de bolas en una copa o vaso y lo decoramos con unos arándanos y palitos Mikado.