La Bodega

El máximo respeto a la uva en bodega es la premisa en la producción de Bodegas Canopy, cuyos vinos siguen un proceso de maceración prefermentativa en frío y descubes tempranos, para pasar a una fermentación maloláctica en barricas de roble francés de volúmenes grandes, de 500 a 2000 litros.