Malpaso

Malpaso es un monovarietal de Syrah que expresa como pocos todo el potencial de esta variedad de uva, perfectamente adaptada a las exigentes condiciones de la zona de Méntrida. Malpaso es un claro reflejo del objetivo con el que se fundó esta bodega toledana y que no es otra que elaborar vinos pensados desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva.

 

Elaborado con uva Syrah, procedente de las viñas en espaldera de entre 15 y 20 años de edad que la bodega tiene en el municipio de Camarena, Malpaso es un tinto potente, bien estructurado y con un final pleno y duradero.

 

El suelo arenoso en el que su ubican los viñedos –a

una altitud de 400 metros- resulta muy adecuado para que la fruta alcance el perfecto punto de madurez. Además, el clima de la zona, especialmente seco y con grandes variaciones de temperatura entre el verano y el invierno, junto con una crianza de doce meses en barricas de roble francés en volúmenes de 400 y 500 litros, hacen de Malpaso un vino redondo, elegante y con personalidad. 

Ficha técnica

 

D.O.: Méntrida.

 

Viñedos: Viñas en espaldera de 15 años en suelos arenosos.

 

Variedad: Syrah 100%.

 

Elaboración: Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con encubado de 15 días. Fermentación maloláctica en barrica. No estabilizado, ni filtrado.

 

Crianza: 12 meses en roble francés, en barricas de 400 y 500 litros.

 

Producción: 19.500 botellas de 0,75 L.

 

Datos analíticos

  • Alc. % Vol. 14,0
  • pH 3,50
  • Acidez total 6,19

Nota de cata: Es un vino tinto de intenso color picota de capa alta. La nariz marca mucho la tipicidad de la Syrah, de fruta negra y hierbas mediterráneas, matizadas por las notas finas de su crianza en roble francés. En boca es potente, con estructura de abundantes taninos maduros, gran volumen y una acidez que soporta el conjunto. Un final pleno, rico y de buena persistencia, completa la sensación global.