Maridaje: La Viña Escondida con Níscalos
NUESTROS VINOS CON UN PLATO CULINARIO
Estamos en otoño, tiempo de setas y hemos maridado un plato de níscalos, de sencilla elaboración, con un vino que es perfecto para este plato: La Viña Escondida.
Es un vino elaborado con uvas de una vieja viña 90 años de la variedad Garnacha, situada en El Real de San Vicente (Toledo) con suelo de granito que expresa a la perfección el terroir de las Garnachas de la Sierra de Gredos. Un vino con una amplia paleta aromática a cerezas, violetas, ciruelas, frambuesa e incienso, que maridan a la perfección con el potente y a la vez delicado sabor de los níscalos. Una combinación que nos aporta una experiencia gastronómica realmente exquisita.
NÍSCALOS SALTEADOS
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 500 gramos de níscalos
- Dos dientes de ajo
- Media cebolla
- 100 gramos de jamón ibérico
- Orégano
- Tomillo
RECETA:
- Lo primero y más importante, antes de ponernos a cocinar, limpiaremos cuidadosamente los níscalos con un cepillo o brocha, asegurándonos de que no quede nada de tierra.
- Cortar de manera muy fina los ajos y la cebolla.
- A continuación, los pochamos a fuego medio y añadimos el jamón en pequeños tacos junto con los níscalos.
- Salteamos durante cinco minutos y finalmente añadimos una pizca de orégano y tomillo.
Como veis, un plato fácil y rápido, del que disfrutaremos acompañándolo con La Viña Escondida 2017.
